Gâteaux manju à la crème de marrons

À l’aide de deux cuillères à soupe ou d’une cuillère à glace, façonner 10 boules de crème de marrons (environ 15 g) et réserver au congélateur pendant au moins 45 minutes. Dans une casserole, diluer le sucre complet dans l’eau et faire chauffer sans faire bouillir.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre levante et le sel. Verser le sirop de sucre complet tiède sur les ingrédients secs et travailler à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse. Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer 10minutes.

Fariner un plan de travail et diviser la pâte en 10 petites boules. Étaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer au centre une petite boule de crème de marrons. Refermer et souder les bords au centre.

Disposer les gâteaux manju dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson. Mettre de l’eau dans la cuve du cuit-vapeur et porter à ébullition.

Hors du feu et sans se brûler, déposer le panier dans le cuit-vapeur, remettre sur le feu et faire cuire 10 minutes. Déguster tièdes.