Dessert
Glace à la châtaigne
- TypeDessert
- Préparation20 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Je réussis sorbets et glaces bio de Sylvain Truffet, photographies de Frédérique Chartrand aux éditions Terre vivante.
• 450 g de lait ou lait végétal de votre choix
• 200 g de purée de marrons non sucrée ou des marrons au naturel
• 140 g de sucre
• 150 g d’eau
• 100 g de marrons au naturel concassés (facultatif)
• Vanille
• 200 g de purée de marrons non sucrée ou des marrons au naturel
• 140 g de sucre
• 150 g d’eau
• 100 g de marrons au naturel concassés (facultatif)
• Vanille
Préparation
Faites bouillir le lait, la purée de marron et la vanille, en remuant pour homogénéiser et éviter que la purée de marron accroche au fond de la casserole.Préparez un sirop avec l’eau et le sucre.Mélangez les 2 préparations.Faites refroidir l’ensemble.Passez dans la sorbetière.Ajoutez les marrons au naturel concassés en fin de préparation.Marron ou châtaigne ? Les « purée de marrons », « marrons au naturel » ou encore « marrons glacés » sont en fait préparés à partir de certaines variétés de châtaignes… appelées marrons !
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