Dessert
Ile flottante aux framboises
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation15 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Tout le monde s'est déjà retrouvé avec des blancs ou des jaunes d'oeufs après avoir réalisé une recette, hésitant à les verser dans le fond de l'évier ou à les conserver au réfrigérateur en attendant... de les jeter. Voici le livre anti-gaspillage pour savoir quoi faire avec ses blancs ou jaunes d'oeufs restants.
- 4 blancs d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 200 gr coulis de framboise
- 250 gr framboises
Préparation
Montez les blancs d’oeufs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoutez petit à petit le sucre glace en continuant de fouetter.
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole : elle ne doit pas bouillir mais rester frémissante.
Formez des quenelles de blancs d’oeufs à l’aide de 2 cuillères à soupe et faites-les pocher dans l’eau frémissante quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant, et réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Dans des coupes ou des assiettes creuses, versez du coulis de framboise, puis déposez les îles flottantes et décorez de framboises.
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