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Dessert

Ile flottante aux framboises

Claire Curt
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Tout le monde s'est déjà retrouvé avec des blancs ou des jaunes d'oeufs après avoir réalisé une recette, hésitant à les verser dans le fond de l'évier ou à les conserver au réfrigérateur en attendant... de les jeter. Voici le livre anti-gaspillage pour savoir quoi faire avec ses blancs ou jaunes d'oeufs restants.
  • 4 blancs d'oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 200 gr coulis de framboise
  • 250 gr framboises
Préparation
Montez les blancs d’oeufs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoutez petit à petit le sucre glace en continuant de fouetter. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole : elle ne doit pas bouillir mais rester frémissante. Formez des quenelles de blancs d’oeufs à l’aide de 2 cuillères à soupe et faites-les pocher dans l’eau frémissante quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant, et réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir. Dans des coupes ou des assiettes creuses, versez du coulis de framboise, puis déposez les îles flottantes et décorez de framboises.

Miam Miam !

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