Dessert
Imprévu à la rhubarbe
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- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation30 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
C’est une association inattendue, pourtant le parfum du carvi qui se décèle avec discrétion transforme et relève complètement une compote de rhubarbe.
- 2 gouttes d'huile essentielle de carvi
- 350 gr côtes de rhubarbe
- 350 gr pomme golden
- 5 c. à soupe sirop d'agave
Préparation
Epluchez les côtes de rhubarbe en coupant la base tout en tirant sur les fils. Tranchez-les en tronçons de trois ou quatre cm. Coupez les pommes en quartiers pour les épépiner.Mélangez les quartiers de pommes et les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajoutez deux cuillerées d’eau (facultatif si vous utilisez une casserole à fond épais), couvrez et faites cuire sur feu très doux à l’étouffée.Après 20 minutes environ, lorsque les fruits sont fondants, versez dans le bol blender du robot et réduisez en purée, ajoutez un filet de sirop d’agave dans lequel vous faites tomber les deux gouttes d’huile essentielle de carvi.Mixez de nouveau pour bien émulsionner l’ensemble. Laissez refroidir et servez dans des coupes.
Cette recette est tirée du livre Cuisiner avec les huiles essentielles, d'Emmanuel et Valérie Cupillard, paru aux Editions La Plage
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