Le cloud bread

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les blancs au bicarbonate puis les battre en neige. Dans un saladier mixer les jaunes au cream cheese et réunir délicatement les deux préparations en prenant soin de ne pas casser les blancs.Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, disposer une cuillère à soupe d'appareil en l'étalant légèrement pour former un rond. Vous pouvez les faire plus ou moins épais selon votre convenance et pensez à laisser un peu d'espace entre les ronds. Répétez l'opération et enfourner pendant 15 minutes à 150 degrés. En attendant la prochaine fournée, on vous conseille de placer l'appareil au frais.Une fois les clouds breads cuits, vous pouvez soit les laisser refroidir, ou alors les passer quelques secondes au toasteur pour les rendre plus croustillants.Côté garniture, le cloud bread se déguste en apéro ou en entrée : avec du saumon fumé, un peu d'aneth et du citron, ou alors façon club sandwich, tartiné de ketchup aux carottes de Julien Allano par Aix&terra, une tranche de jambon, quelques pousses d'épinards et une tranche de tomates. Version sucrée, on a réalisé un mélange de yaourt au soja et de confiture de myrtilles, à tartiner sur une belle toast : idéal pour le petit-déjeuner ! Et vous, votre cloud bread vous le mangez avec quoi ?