Le flan de patidou

Couper le patidou en deux. Retirer les pépins et éplucher les morceaux.Cuire la pulpe à la vapeur 15 mn. Réduire en purée fine.Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait de soja.Ajouter le reste du lait et faire épaissir sur feu doux en tournant sans cesse.Ajouter le fructose et le jus des 2 oranges. On peut ajouter un zeste râpé.Laisser faire encore un petit bouillon puis ajouter la purée de patidou.Bien mélanger l’ensemble.Dans un moule caramélisé ou un plat à tarte, déposer le tout et laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.On peut également gratiner le dessus du gateau au grill du four légèrement.