Madeleines à l’Orange douce et au Miel de Manuka

Faire fondre l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies dans une casserole à feu doux. En prélever 10 ml et en badigeonner un moule à madeleine, le mettre au réfrigérateur.Fouetter vivement les œufs avec le sucre, le miel et l’huile essentielle. Ajouter les farines et la levure et bien mélanger. Terminer par l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies.Répartir dans les empreintes à madeleines et remettre au frais pour 2 heures minimum.Préchauffer le four à 240 °C, enfourner à mi-hauteur et baisser à 210 °C, puis laisser cuire 12 à 15 minutes. Les madeleines doivent être bien gonflées et à peine dorées. Laisser refroidir avant de démouler et consommer dans la journée.