Mi-cuits vanille et figue fraîche

Préchauffer le four à 150 °CEnlever le pédoncule et la peau des figues, les couper en quatre, puis les faire compoter à feu doux quelques minutes dans une petite casserole avec l’extrait de vanille, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélanger de temps en temps.Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux, puis séparer le blanc des jaunes d’œufs.Quand les figues sont bien tendres et baignent dans un jus sirupeux (cela ne prend que quelques minutes), éteindre le feu et ajouter le chocolat dans la casserole. Mélanger aussitôt et poser un couvercle pour le faire fondre en douceur hors du feu.Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Réserver.Ajouter les jaunes d’œufs dans la casserole de figues et chocolat fondu, bien mélanger.Fouetter les blancs en neige, puis verser « en vrac » dans le même saladier la compotée figue-chocolat, les blancs en neige et la farine. Mélanger le tout à la spatule, délicatement pour ne pas casser les blancs, puis répartir dans les ramequins.Enfourner pour 10 minutes très précises, puis servir encore tiède (le cœur des petits ramequins sera tout coulant) ou mettre au frais pour quelques heures si vous préférez, comme moi, les textures plus épaisses et « truffées ».