Dessert
Mignardises au citron un brin givrées
Aline Princet
- TypeDessert
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Des mignardises toutes légères au citron, ça vous dit ? Une recette qui convient aux diabétiques.
- 2 citron non traités
- 8 petits-beurre
- 1 oeuf
- 60 gr sirop d'agave
- 5 cl crème liquide allégée à 12 % de MG
- 3 gr d'agar-agar
Préparation
Émiettez les petits-beurre et répartissez-en la moitié dans quatre moules à muffins en silicone de 6 cm de diamètre. Tassez bien. Râpez le zeste de 1 citron et pressez tous les fruits.
Dans une casserole, mélangez le zeste, le jus de citron, l’œuf, puis le sirop d’agave et la crème. Faites cuire à feu doux, puis ajoutez l’agar-agar. Portez à ébullition quelques instants.
Versez la préparation sur les petits-beurre. Faites prendre 1 heure au congélateur.
Démoulez les mignardises sur des assiettes et saupoudrez-les des petits-beurre émiettés restants. Servez aussitôt.
Cette recette est extraite du livre de Catherine Conan, Desserts pour diabétiques gourmands, publié aux éditions Larousse.
L’avis de La nutritionniste ?
Pour une tartelette au citron meringuée digne de ce nom, il faut compter entre 280 et 380 kcal/100 g. Cette version revisitée apporte 238 kcal/100 g. Difficile de descendre plus bas, au risque de ne pas retrouver le goût savoureux de ce dessert classique. Pour arriver à ce résultat, la pâte sablée a été remplacée par des petits-beurre et le sucre par du sirop d’agave. Notez le faible apport en lipides de cette recette !
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