Mini fondants de Noël choco-passion

Dans un bol, mélanger l'arrow root avec le lait végétal.Faire fondre le chocolat avec la poudre de gingembre et le sucre, ajouter le lait à l'arrow root et fouetter à feu doux durant au moins cinq minutes.Laisser refroidir et placer au frais durant vingt minutes.Délayer le psyllium dans l'eau. Laisser reposer au moins dix minutes.Mixer le jus de passion avec le sirop. Ajouter la masse au psyllium et mixer jusqu'à obtention d'une sorte de gelée.Placer au frais pour dix minutes.Déposer les financiers sur une grille, placer un plat en dessous. Verser le chocolat dessus et égaliser avec une spatule pour tout bien recouvrir. Récupérer le chocolat excédentaire pour une autre préparation ou... pour se régaler tout de suite !Disposer la gelée de passion dans une poche à douille et dessiner un trait sur les financiers recouverts de chocolat. Placer au frais pour deux heures au minimum. Pour finir, saupoudrer de sucre à la vanille.On peut aussi servir la gelée dans une verrine pour accompagner le mini fondant au moment de servir.