Pain
Mouna
- TypePain
- Couverts8
- Préparation25 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
La mouna, je l'ai découverte grâce à Alain, mon voisin de bureau au journal. Il me parlait de ses pétrissages du dimanche et moi, je l'ai furtivement exhorté à me faire goûter à sa brioche pied-noir, la mouna. Le lendemain, il m'en a apportée une, rien que pour moi. Voilà la recette.
• -30 g de levure de bière + 4-5 cuillères d'eau chaude (moi j'ai mis 2 sachets de levure de boulangerie)
• -500 g de farine
• -100 g de sucre+ 3-4 cuillerées pour le dessus cristallisé (mmmmm!)
• -3 œufs
• -1/2 verre d'huile (moit' tournesol, moit' olive légère)
• -1 sachet de sucre vanillé
• -le zeste d'un citron (ou orange, ou les 2)
• -1 petit godet de rhum (j'ai remplacé par du thé roïboos + un peu de sucre rapadura)
• -500 g de farine
• -100 g de sucre+ 3-4 cuillerées pour le dessus cristallisé (mmmmm!)
• -3 œufs
• -1/2 verre d'huile (moit' tournesol, moit' olive légère)
• -1 sachet de sucre vanillé
• -le zeste d'un citron (ou orange, ou les 2)
• -1 petit godet de rhum (j'ai remplacé par du thé roïboos + un peu de sucre rapadura)
Préparation
Mettre la levure et l'eau dans un petit verre pour une petite demi-heureMélanger oeufs, sucreS (!), huile, rhum, zeste (s). Ajouter le levain (levure+eau). Ajouter progressivement la farine. No soucy si la pâte est un peu collante. Laisser lever 1 heure.Pétrir la pâte, ajouter de la farine si elle est encore collante (j'ai dû en rajouter pas mal). Après j'ai pétri au feeling (Alain a une "machine à pétrir", lui ;)). Séparer en deux boules, poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 3 heures.badigeonner les deux mounas de lait (ou thé roïboos), parsemer du sucre cristal ou mieux, du sucre en morceaux, grossièrement écrasés. Enfourner pour 20-25 minutes à 180°
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