Dessert
Mousse aux pommes et au miel
Gilles Daveau
- TypeDessert
- Couverts4
- Difficulté
- Budget
Avec de nombreuses variétés anciennes et nouvelles, les pommes issues d’agriculture biologique surprennent souvent par la densité de leur goût que l’on peut mettre à contribution de l’entrée au dessert… Comme dans cette mousse légère dont la recette peut se décliner toute l’année avec des fruits en coulis ou compote, des sucres différents, et/ou fromage blanc ou crèmes de soja à la place du yaourt.
• 500gr de pommes (fuji, boskoop, elstar...)
• 2 cuill à soupe de miel de pays
• 2 yaourts
• 2 gr d’agar agar
• 2 cuill à soupe de miel de pays
• 2 yaourts
• 2 gr d’agar agar
Préparation
Faire une compote avec les pommes coupées, l’agar agar, le miel.
Ecraser finement ou mixer, tiédir légèrement et mélanger avec le yaourt battu.
Mettre en coupes et au frais.
Décoration possible avec amandes effilées grillées et miel coulant.Une recette de Gilles Daveau.
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