Muffins aux pommes, amandes et cannelle

Mélanger la farine avec les amandes en poudre, le sucre, l'arrow-root, la poudre à lever, la cannelle et une pincée de sel.Ajouter l'oeuf, puis la compote et le lait végétal, en remuant bien entre chaque. (Version vegan : remplacer l'oeuf par 40 g de graines de lin moulues ou de graines de chia, mélangées avec 40 ml d'eau et laisser à reposer pendant 10 minutes).Répartir dans des petits moules ou des caissettes à muffins et cuire à la vapeur douce pendant 30 minutes (en couvrant les muffins avec un disque de papier sulfurisé si on le souhaite).