Muffins "streusel" à la fraise avec ou sans lactose

La pâte à muffins : - À l'aide d'un fouet, mélanger un à un : 75 g de sucre de canne blond en poudre, 200 g de farine de blé T65, l’œuf, l'huile (olive, tournesol, colza...), le lait végétal (riz, avoine, amande...) et la poudre de vanille (ou 4 gouttes d'extrait naturel de vanille). Vous obtenez alors une pâte homogène et lisse. - Laver les fraises bien mûres avec la queue (afin qu'elles ne se gorgent pas d'eau), les équeuter et les couper en dés que vous pouvez enrober de farine afin qu'ils ne coulent dans le fond de la pâte. Réserver.La pâte à crumble : - Du bout des doigts, mélanger un à un jusqu'à obtention d'une pâte sablée et granuleuse : le reste de farine de blé T65 et de sucre de canne blond en poudre avec la purée d'amande blanche (ou du beurre mou). Réserver.La phase finale : - Dans des caissettes ou dans des moules individuels préalablement graissés, verser la pâte à muffin jusqu'aux 3/4. Ajouter ensuite une couche de pâte à crumble. - Enfourner pour 20 minutes environ à 180° C.Laisser refroidir avant de déguster. Ces muffins se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.