Pain au thé rouge rooibos

Mettre les feuilles de rooibos dans une boule à thé et faire infuser dans l'eau préalablement bouillie.Patientez jusqu'à tiédissement (l'infusion doit être foncée).Versez l'infusion dans la cuve de la MAP.Ajoutez le sel, le miel, la farine et enfin le levain.Lancez le programme « pâte ».A la fin du programme, sortir la cuve, dégazez le pâton et le mettre au frigo pour seconde levée pendant au moins 3 heures (je pense qu'on peut s'en passer, mais la mie sera un peu plus serrée).Versez le pâton sur le plan fariné et former une boule en repliant plusieurs fois les bords vers le centre jusqu'à obtenir une forme régulière.Posez la boule sur la plaque de cuisson, sous un torchon propre et laisser lever encore une heure.Préchauffez votre four à 240° avec un récipient rempli d'eau sur la sole.Badigeonnez le pâton de lait, saupoudre de feuilles de thé et faire les grignes à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau (allez y plus mollo que moi, mes grignes étaient trop profondes, du coup, le pain s'est trop ouvert, c'est moins joli).Enfournez 30 minutes environs, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.