Pain
Pain vert vapeur
©Editions La Plage
- TypePain
- Couverts6
- Préparation20 mn
- Cuisson90 mn
- Difficulté
- Budget
Cet OVNI culinaire accompagne divinement les beurres fermiers et les plateaux de fromage, quand il n'est pas consommé directement à la sortie du panier vapeur ou avec un bon bol de soupe-repas. Ce pain ultra moelleux est d'une simplicité biblique, rapide à réaliser comme à cuire. La cuisson vapeur préserve à la fois la couleur et les nutriments du kale – un bon point de plus !
- 50 gr feuille de Kale
- 1 c. à soupe sucre de canne bio
- 1 c. à café sel marin
- 1 c. à soupe huile d'olive bio
- 170 gr farine de blé T 65
- 1 c. à café levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à café levure instantanée
Préparation
Hacher finement les feuilles de kale et passer au blender avec 90 ml d'eau tiède, le sucre, le sel et l'huile pour réduire le kale en purée grossière.Ajouter 50 g de farine et mixer de nouveau pour obtenir une purée bien homogène.Transvaser dans un saladier, ajouter le reste de farine et les deux levures.
Mélanger puis pétrir pendant 5 bonnes minutes. Former une boule, couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.Reprendre la boule et façonner la forme souhaitée (petits pains, grosse boule, pain roulé ou tressé).
Déposer sur une feuille de papier cuisson placée dans le fond d'un cuiseur vapeur. Couvrir et laisser lever pendant 45 mn. Cuire à la vapeur pendant 30 mn et laisser reposer pendant 15 mn sans soulever le couvercle.
Une recette tirée du livre Kale, un super aliment dans votre assiette, par Cléa, paru aux Editions La Plage.
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