Dessert
Panna cotta noisette et café
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation5 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
La panna cotta est un dessert italien iconique et très apprécié, Cook vous propose une déclinaison autour des saveurs de la noisette et du café.
- 400 gr de tofu soyeux
- 80 gr de purée de noisette
- 85 gr de sucre de canne blond ou roux
- 2 c. à café rases d’amidon de maïs
- 1 c. à café rase d’agar agar
- 2 c. à soupe de café soluble (ou succédané de café)
- 1/3 de cc de cardamome moulue
- 2 c. à soupe rases d’huile de coco
- Sucre glace, cacao en poudre ou noisettes grillées pour la décoration
Dépaqueter le tofu et retirer l’eau qui l’entoure. Le placer dans le bol du mixeur avec les ingrédients restants. Mixer au moins 2’ afin d’obtenir une texture homogène.
Dans une casserole assez large, faire chauffer cette préparation sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet.
Lorsqu’elle commence à bouillir, baisser le feu et continuer à remuer pendant 2’ en faisant attention aux projections.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir au moins 2h avant de déguster en décorant au choix avec du sucre glace, de la poudre de cacao ou des noisettes grillées concassées.
Cette recette vous est proposée par notre partenaire Cook : Les saveurs du monde BIO — Arcadie
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