Pavlovas vegan aux fruits rouges

Commencer par réaliser la meringue en battant à pleine puissant le jus de pois chiches 2-3 mn. Quand cela mousse, ajouter peu à peu le sucre glace et battre 3-4mn à peine puissance. Quand la meringue est formée, ajouter les 50g de sucre glace progressivement et laisser encore battre pendant 5mn.Utiliser ensuite un grand sac de congélation, une poche à douille ou une cuillère pour dresser de grandes boules de meringues individuelles (au moins 10cm), sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de silicone. Dresser les boules un peu à distance les unes des autres car la meringue sans œufs à tendance à s’étaler un peu Enfourner 1h30 à 100-110°C .Quand la meringue est bien sèche, on la laisse refroidir hors du four.Pendant ce temps, préparer les fruits en rinçant ceux qui ont besoin de l’être. Réaliser un coulis en mixant finement 60g de framboises avec 60g de myrtilles et 1 cuillère à soupe de sucre. Réserver le coulis et les fruits entiers.Quand la meringue est froide, réaliser la crème coco : ouvrir la boite et récupérer la crème de coco qui a figé sur le dessus (garder la sorte d’eau qu’il reste pour un smoothie par exemple). Battre cette crème de coco avec le sucre glace et la pincée de vanille en poudre. Si le tout est trop liquide, le réserver au congélateur (sans laisser figer).Juste avant de servir : creuser délicatement les centres de chaque meringue, mettre de la crème coco, du coulis et les framboises, myrtilles et grenade. Déguster rapidement, la meringue vegan ne résiste pas longtemps.