Tarte à la grenade et à la ricotta

Fond de tarte : dans un saladier, verser la farine, la noix de coco râpée, les noisettes et les amandes en poudre.Bien mélanger.Ajouter les sucres et mélanger à nouveau.Incorporer enfin les œufs (jaunes et blancs), puis « frotter » entre ses mains la pâte obtenue pour obtenir un mélange sablonneux.Ajouter le beurre et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur.Cette pâte se conserve très bien 6 jours au frais.Garniture : dans un autre saladier, verser la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, le sirop et l’œufFouetter pour obtenir une crème homogène.Ajouter la crème acidulée et continuer à fouetter jusqu’à obtenir un appareil assez liquide.Montage et cuisson : ouvrir la grenade et récupérer les graines.Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 20 cm de diamètre puis y déposer la pâte en veillant à remonter haut sur les bords.Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.Verser la garniture sur le fond de pâte et répartir généreusement les graines de grenade en les laissant tomber d’assez haut pour qu’elles s’enfoncent dans la crème.Enfourner et faire cuire environ 50 minutes. La tarte est cuite quand la farce est devenue tout à fait ferme.Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.