Dessert

Tartelettes crues à la patate douce et aux poires

Name: Tartelettes crues à la patate douce et aux poires
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100gr de patate douce; 1 pâte à tarte simple; 1c. à café de agar-agar; 1 petit verre de lait végétal (amande, noisette…); 1c. à café de purée de noisettes; 4c. à soupe de sucre blond; 2 Poire; grains de kasha

tartelette terre vivante — Terre Vivante

Type

Dessert
Couverts

4
Préparation

35 mn
Cuisson

15 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Ce dessert aux accents sucré-salé fera le bonheur de tous les gastronomes. La patate douce et la poire se marient avec justesse pour une explosion de saveurs.

100 gr de patate douce
1 pâte à tarte simple
1 c. à café d'agar-agar
1 petit verre de lait végétal (amande, noisette…)
1 c. à café purée de noisettes
4 c. à soupe sucre blond
2 Poire
grains de kasha

Préparation

Préchauffez le four à 150 °C.Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.Tassez fermement la pâte crue dans des cercles de 7 cm de diamètre environ, placés sur une plaque couverte de papier cuisson, et enfournez pour 10 minutes afin de la déshydrater.Dissolvez l’agar-agar et le sucre dans le lait végétal. Mettez sur le feu et laissez cuire 1 minute à partir des premiers bouillons, tout en mélangeant.Mixez la patate douce avec la purée de noisettes. Versez le lait végétal pour obtenir une purée fine et pas trop épaisse.Versez la purée dans les cercles garnis de pâte.Placez au frais pendant au moins 1 heure.Pendant ce temps, épluchez et découpez les poires en fines tranches.Au moment de servir, retirez les cercles et disposez les tranches de poires fraîches. Parsemez de quelques graines de sarrasin.