Fini les légumes "tournés" ! Joël Robuchon découvre enfin que les aliments verts ne sont pas de simples accompagnements fades et sans saveur. Désormais, légumes et épices seront délicieusement préparés pour investir les assiettes du chef multiétoilés.
En effet, le chef français a confié à nos confrères du Figaro vouloir se lancer dans la cuisine végétarienne.
"C'est maintenant que se jouent les dix prochaines années. Elles s'appuieront sur la santé, et en cela, la cuisine végétarienne sera l'un des axes de cette évolution."
Afin de maîtriser au mieux ce type de cuisine, le chef a expliqué qu'il ouvrirait un atelier à Bombay d'ici fin 2013 pour apprendre à connaître parfaitement les légumes et les épices.
Une initiative largement saluée par la rédac' de Femininbio pour notre santé et pour la planète ! Nous espérons que les restaurants végétariens se démocratisent plus largement pour laisser la place à une alimentation plus saine.
Et l'agriculture biologique ?
À la question du Figaro : La cuisine végétarienne est-elle la panacée ?
Joël Robuchon répond : Bien sûr que non. Je crains que là, hélas, nous ne connaissions de sérieux problèmes. Souvenez-vous de cette histoire de germes biocontaminés il y a deux ans en Allemagne. Il y a trop de pesticides dans ce domaine.
Nous pouvons dès lors conseiller au chef Joël Robuchon de s'intéresser de plus près aux fruits et légumes issus de l'agriculture biologique, garantis sans pesticides !
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