Lyonnaises, Lyonnais, préparez-vous, le bio s'invite dans vos burgers-frites ! Le restaurant Yabio ouvrira courant décembre dans votre ville, beau résultat des efforts de trois passionnés de cuisine saine : Benjamin, Flo et Benoît.
L'équipe :
Benoît est le fondateur du projet. La cuisine a toujours été sa passion : pendant son école de commerce, il a même effectué un CAP Cuisine pour en apprendre davantage sur cet univers.
Flo est le spécialiste de la restauration dans la bande. Il est depuis plusieurs années dans le métier, notamment en tant que manager de restaurant. Du coup, le service client, ça le connait !
Benjamin fait ses études dans la publicité, chez Yabio, il est chargé de la communication.
Benjamin : Créer de toute pièce une activité, qui plus est un restaurant, c’est toujours une aventure ! Mais pour lancer Yabio, je pense qu’on forme une bonne équipe. Chacun de nous apporte son savoir-faire au projet : Benoit connaît bien les rouages de la restauration grâce à son CAP cuisine, Florian est un manager expérimenté, et j’ai fait mes armes dans le secteur de la communication.
Même si l’on a envie de se laisser prendre au jeu, car Yabio c’est avant tout une histoire de copains, on a des objectifs clairs et la volonté de proposer une véritable alternative à la malbouffe. C’est pour cela qu’on se donne à fond.
On associe rarement hamburgers et bio. D’où vous est venue l’idée de consacrer votre restaurant aux hamburgers bio ?
Benjamin : Il parait que les Français sont les seconds plus gros consommateurs de hamburgers d'Europe. Eh bien c’est en partie grâce à nous trois : on est de véritables burger-addict ! Pour autant, dans notre quotidien, on consomme essentiellement des produits bios et locaux. Parce que c’est bon pour les papilles, mais aussi parce que c’est meilleur pour la santé et pour l’environnement. A partir de là, l’idée s’est imposée d’elle-même : "et si on faisait des bon burgers 100% bio ?!". Car, après tout, qui ne souhaite pas manger bien et manger bon en même temps ?
Benjamin : Pour faire simple, c’est que consommer bio ça a du sens !
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