Encas
Boules coco à la confiture
- TypeEncas
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Ces petites boules à la noix de coco et à la confiture sont très populaires sur les tables orientales, notamment à l’occasion des grandes fêtes religieuses comme l’Aïd où l’on confectionne des gâteaux pour la famille. Ces boules ne sont pas consommées comme des desserts mais comme des encas sucrés, en dehors des repas. Appréciées par les grands comme les petits, elles sont non seulement très esthétiques (parfois surnommées « boules de neige »), mais surtout délicieuses et fondantes en bouche.
- 200 gr de semoule de blé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 c. à café de sucre vanillé
- 50 gr de compote de pomme
- 25 gr de sucre en poudre
- 100 mL d'huile de colza
- zestes de citrons finement râpés et leurs jus
- 2 c. à soupe de confiture de fraise peu sucrée
- 1 c. à café d'eau de fleur d’oranger
- 70 gr de noix de coco râpée
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un grand saladier, versez la semoule, la levure, le sucre vanillé, la compote, le sucre, l’huile et les zestes de citron puis mélangez avec vos mains.
Façonnez des petites boules de la taille d'une noix et aplatissez-les un peu sur le dessus, disposez-les en les espaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 min. Sortez les gâteaux et laissez-les refroidir pendant 10 min.
Réchauffez la confiture pendant 3 min dans une casserole puis placez-la dans un bol. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez.
Trempez 2 petits gâteaux dans la confiture sur leur face plate (lisse), puis assemblez-les.
Versez la noix de coco râpée dans une assiette.
Roulez le gâteau assemblé de deux boules dans la confiture, puis dans la noix de coco
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des gâteaux.
Disposez-les sur un plateau.
Laissez refroidir une trentaine de minutes
Cette recette est tirée du livre Cuisines orientales et vegan, par Ikram et Fatima el Bouayabi, aux éditions La Plage.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
