Biscuits Rennes de Noël aux cranberries

Faites fondre à feu doux le beurre et les sucres dans le lait. Transférez dans un grand bol froid pour faire tiédir le mélange. Fouettez de temps en temps pour que le mélange reste bien homogène.

Mélangez les farines, le sel et la levure. Faites un puits, ajoutez le mélange tiède lait-beurre-sucre et mélangez le tout rapidement jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer environ 50 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C.

Étalez la pâte sur un papier-cuisson (ou un plan de travail lisse) un peu huilé sur environ 4 mm d’épaisseur, puis découpez avec un emporte-pièce rond de 6,5 à 7 cm de diamètre. À l’aide d’une paille, réalisez un petit trou dans chaque biscuit afin de pouvoir les suspendre.

Déposez au fur et à mesure sur une plaque de four chemisée de papier-cuisson, puis enfournez pour 12 minutes chrono (minuteur bienvenu !) car les biscuits doivent être bien dorés sans que les bords ne brunissent : baissez encore un peu la température du four à 150 °C si les « Riri » bronzent trop vite.

Laissez entièrement refroidir sur une grille pour gagner en croustillant. Faites fondre le chocolat au bain-marie, en garnir un cornet, puis décorez les biscuits en collant la cranberry avec un peu de chocolat chaud, puis en dessinant les cornes et les yeux.