Confiture Figues-Vanille

Rincer les figues, les équeuter puis les couper en quartiers.Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau, gratter l’intérieur pour en prélever les graines puis couper la gousse en morceaux.Mettre les figues dans une bassine à confiture ou un grand faitout avec les graines et la gousse de vanille coupée puis bien mélanger.Faire cuire lentement sur feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.Vérifier la consistance de la confiture : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer, sinon prolonger la cuisson en vérifiant toutes les 5 minutes.Remplir les pots de confiture brûlante.Visser soigneusement les couvercles.Retourner les pots et les laisser tiédir avant de les ranger directement (mais cette fois-ci à l’endroit) au réfrigérateur, ou procéder à la stérilisation une dizaine de minutes dans l’eau bouillante.