Ginger breads sans gluten (Biscuits de Noël)

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez assez finement la racine de gingembre avec une râpe à parmesan. Faites fondre le beurre dans une casserole avec le sirop d’érable et le sucre.Dans un saladier, versez les farines et le bicarbonate de soude, mélangez, ajoutez le gingembre en poudre, la cannelle, le sel, puis le gingembre haché et le beurre au sirop d’érable. Mélangez bien le tout. Mettez la boule de pâte au réfrigérateur pour 30 minutes.Garnissez deux plaques à pâtisserie de feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte de manière qu’elle ait 4 ou 5 mm d’épaisseur. Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces en forme de petits bonshommes (ginger bread), de sapins ou d’étoiles. Placez tous les biscuits sur les plaques et enfournez 12 minutes.Préparez le glaçage : délayez le sucre glace avec 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau et mélangez vivement. Mettez cette préparation dans un sac congélation dont vous couperez un coin ou une petite poche à douille.Lorsque les biscuits sont cuits et refroidis, dessinez des yeux et une bouche sur les bonshommes et décorez les sapins de guirlandes. Laissez sécher au frais et dégustez les biscuits à l’heure du thé !CONSEIL : Délayez petit à petit l’eau et le sucre glace car le glaçage doit rester épais et non liquide.