Encas
Guacamole aux algues
Hugo Morel
- TypeEncas
- Préparation10 mn
- Difficulté
- Budget
Cette recette symbolise l’essence même de l’accueil du peuple mexicain : la simplicité, l’équilibre et le partage. Recette vegan et sans gluten.
- 2 avocats bien mûrs
- 30 gr dulse dessalée
- 30 gr wakamé dessalé
- 1 tomate de pleine terre mûre
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne ou d'Espelette
- 2 citrons verts
- sel
Préparation
Hacher les algues jusqu’à obtenir des morceaux de 4 à 6 mm.
Évider et couper la tomate en cubes d’1 cm environ.
Couper en deux les avocats, enlever la peau et le noyau.
Dans un bol, écraser à la fourchette les avocats avec le jus d’un citron vert.
Ajouter les algues, le piment puis saler. Continuer à écraser jusqu’à avoir une purée grossière.
Ajouter la tomate, rectifier l’assaisonnement à votre goût si nécessaire avec du sel et le jus du second citron vert.
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Vive les algues ! d'Hugo Morel aux éditions Trop Mad!
Le livre à gagné le Gourmand Award France dans la catégorie « sujet unique » et sera en juillet présenté à MACAO à la finale mondiale.
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