Encas
Muffins aux fanes de radis et au chèvre
- TypeEncas
- Couverts6
- Préparation15 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
- 85 gr farine de blé T80
- 40 gr farine de lupin
- 65 gr fromage de chèvre
- 2 belles poignées de fanes de radis (tiges incluses)
- 12 cl lait végétal
- 25 gr d'Huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 c. à café bicarbonate
- graines de tournesol
- graines de pavot
- sel, poivre
Cette recette est tirée du livre La cuisine zéro déchet de Stéphanie Faustin, paru aux éditions Rue de l'Echiquier.
Photo : ©Stéphanie Faustin
A noter : Ces muffins à la jolie couleur dorée due à la présence de farine de lupin (disponible en magasin bio) sont parfaits pour un repas sur le pouce ou pour un pique-nique. Cette farine, riche en protéines et en fibres, leur confère en outre beaucoup de moelleux ; elle s’utilise généralement en complément d’une ou de plusieurs autres farines, à hauteur du tiers du poids total de farine. Ultra-simples et rapides à réaliser, ces muffins parsemés de graines seront délicieux tièdes, pour un moelleux optimal, mais pourront également se déguster froids.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
