Pancake à la banane mûre

Pelez les bananes, puis écrasez-les à la fourchette dans une assiette. Arrosez-les avec le jus de citron et mélangez pour éviter qu'elles noircissent.Fouettez les oeufs dans un saladier. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel, puis incorporez le tout à la préparation précédente. Versez progressivement le lait, en fouettant, pour obtenir une pâte lisse.Préchauffez une poêle à blinis, huilez les alvéoles et versez-y la pâte. Laissez cuire 1 minute environ, puis retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté. Réservez au fur et à mesure sur une grande assiette.Servez chaud ou froid.