Sablés carbonados

Mélanger le sucre, la farine et la fécule, le cas échéant, puis incorporer la purée de sésame en sablant la pâte avec les doigts. Ajouter l’eau et former une boule de pâte. Former un boudin d’environ 22 cm de long pour 4 cm de diamètre. L’emballer dans du film alimentaire ou un torchon humide et le laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou au congélateur pendant 45 minutes).Préchauffer le four à 160 °C. Découper le boudin en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Si besoin, tapoter les tranches pour qu’elles soient bien rondes et lisses. Dans une assiette, étaler 2 cuillerées à soupe de sucre blond et y rouler chaque tranche. Déposer les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de détacher du papier.