Sphères végétales aux brocolis

Faire cuire les brocolis à la vapeur. Les laisser refroidir.Dans un robot mixeur, verser les protéines de soja, l'ail, l'oignon, la levure maltée, le poivre, la poudre de cèpes et ajouter le bouillon cube émietté par dessus. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre.Verser dans un saladier.Dans le robot, mixer les brocolis avec les germes et ajouter le jus de champignons (j'obtiens le "jus" en laissant tremper des champignons déshydratés dans de l'eau au moins une nuit)Bien mixer pour obtenir une purée.Transvaser dans le saladier et mélanger les deux préparations avec une cuillère en bois.Ajouter du sel et du poivre au goût et mouiller si nécessaire avec du jus de champignons. Il faut obtenir une masse que l'on puisse travailler en "sphères". Faire chauffer le four au maximum.Former des sphères avec les mains, si on veut éviter que cela ne colle, placer la préparation au frais pour une heure.Enfourner et laisser à feu vif une dizaine de minutes. Baisser le thermostat à 6-7 et poursuivre la cuisson pour dix minutes.Accompagner de tomates fraîches mixées avec de l'échalote et du basilic frais ou de la menthe.