Encas
Tartare d'algues à la Française
Hugo Morel
- TypeEncas
- Préparation10 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette au bon goût de notre gastronomie nationale ! Végétarienne, sans gluten et sans lactose.
- 50 gr dulse dessalée
- 50 gr laitue de mer dessalée
- 20 gr wakamé dessalé
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 8 cornichons
- 1 échalotte
- 5 c. à soupe huile de noisette
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- sel, poivre
Préparation
Hacher les algues jusqu’à obtenir des morceaux de 3 à 5 mm.Dans un bol, ajouter la moutarde et les cornichons hachés.Ciseler l'échalote, l'ajouter à la préparation avec les huiles de noisettes et d'olive ainsi que le vinaigre de cidre.Remuer vigoureusement la préparation, rectifier l'assaisonnement à à votre goût si nécessaire.
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Vive les algues ! d'Hugo Morel aux éditions Trop Mad!
Le livre à gagné le Gourmand Award France dans la catégorie « sujet unique » et sera en juillet présenté à MACAO à la finale mondiale.
Conservation : entre 1 et 2 semaines dans un pot fermé au réfrigérateur.
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