Encas
Toasts grillés au houmous vert
- TypeEncas
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson7 mn
- Difficulté
- Budget
Pour un apéro printanier, voici des toasts grillés au houmous fait maison. Croustillants et gourmands, ils portent le goût des légumes frais.
- 4 tranches de pain
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse undefined
- 4 oeufs
- 1 avocat mûr
- jus d'un demi citron
- 1/2 concombre
- herbes fraiches
- 1 sachet roquette
- 1 vinaigre balsamique blanc
- sel
- poivre
- 200 gr de pois chiches cuits
- 100 gr tahin
- 70 mL d'eau
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 gousse gousse d'ail pressée
- 1 poignée de roquette
- feuilles de basilic
- 1 filet d'huile de sésame
- 1 filet d'huile d'olive
À faire à l’avance
Préparer le houmous: mixer tous les ingrédients dans un mixeur. Mettre dans une boîte au frais.
À faire le jour J
Cuire les œufs mollets pendant 6-7 min dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Ecaler les œufs et les couper en 2.
Couper l’avocat en rondelles et arroser de jus de citron. Couper le concombre en fines bandes à l’aide d’une mandoline.
Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive et les gratter avec l’ail. Les faire griller au four pendant 6-7 min à 200°C.
Tartiner une belle couche d’houmous sur la tranche de pain grillé. Sur chaque tranche, ajouter un demi-œuf mollet, des lanières de concombre et quelques rondelles d’avocat. Saler et poivrer. Parsemer les œufs d’herbes aromatiques. Arroser la roquette avec l’huile et le vinaigre.
Cette recette est tirée du livre Batch cooking libre - Ultra légumes verts de Lene Knudsen, paru aux First éditions.
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