Tzatziki au soja

Salez très légèrement le yaourt et mettez-le à égoutter dans une passoire garnie d’une étamine au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.

Épluchez l’ail et le concombre (sauf s’il est bio, personnellement j’utilise tout, même la peau !), puis râpez-les.

Pressez le concombre râpé entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau de végétation (buvez-la, c’est très rafraîchissant !). Zestez et pressez le citron. Ciselez finement la menthe et la ciboulette.

Placez dans un saladier le yaourt égoutté, le concombre et l’ail, du jus de citron à votre goût, la menthe et la ciboulette, un filet d’huile et un bon tour de moulin à poivre. Laissez mariner le tout au moins 1 heure pour que les arômes aient le temps de se développer et goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

Ajoutez, si vous l’aimez, quelques rouelles d’oignon rouge en garniture et terminez avec un filet d’huile.