Yaourt à boire aux fruits rouges

Sortir le yaourt du réfrigérateur 2 heures avant. Nettoyer les fruits, puis les mettre dans une casserole avec le jus de citron. Porter à frémissements et laisser compoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu, puis laisser refroidir complètement avant de passer le tout au moulin à légumes.Filtrer ensuite le coulis obtenu pour retirer les éventuels pépins restants, puis en prélever 10 cl (conserver le reste du coulis pour une autre utilisation). Préchauffer le four à 40 °C.Verser le lait dans une casserole avec le sucre, puis faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète. Hors du feu, ajouter le coulis de fruits, mélanger et laisser tiédir (Vous devez pouvoir y tremper un doigt quelques secondes sans vous brûler.)Délayer le yaourt ou le ferment dans le lait, puis verser la préparation dans de petites bouteilles disposées dans un plat. Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure 30. Éteindre ensuite le four et y laisser les yaourts (porte du four fermée) pendant 8 heures.Le lendemain, retirer les bouteilles du four, les fermer, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Au moment de servir, secouer énergiquement la bouteille (bien fermée) avant de déguster.