Chef ultra-médiatisé de quatre restaurants gastronomiques à Paris, le chef Cyril Lignac s'est lancé dans un nouveau défi : faire de la bière bio locale. Produite par le fondateur de la Brasserie de la Vallée de Chevreuse (Volcelest), à Bonnelle à 40km de Paris, la bière nommée Homemade est bio et artisanale.
L'idée du chef est précise : avoir une fine mousse, blonde de préférence, douce au goût mais avec une sucrosité marquée, délicatement parfumée et très fruitée. Quelques mois de tests ont suffit pour produire la bière Homemade. Ses malts sont brassés par infusion et, au moment de l’ébullition, est ajouté le houblon. Le moût ainsi obtenu subit une fermentation haute en cuve et une refermentation en bouteille. Elle est non filtrée, non pasteurisée.
Homemade est disponible à ces adresses:
Le Quinzième – 14 rue Cauchy, Paris 15
Le Chardenoux – 1 rue Jules Valles, Paris 11
Aux Prés – 27 rue du Dragon, Paris 6
Et bientôt à La Chocolaterie – 25 rue Chanzy, Paris 11
Prix: 7 euros la bouteille de 33cl
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
