Minceur : liste des aliments à IG bas à privilégier

Les farines avec gluten et leurs dérivés

Les farines avec gluten et leurs dérivés (grains entiers, pâtes cuites "al dente" et flocons bruts non soufflés lorsque ces formes existent)

• farines intégrales de blé (type 150), d'épeautre, de seigle et de Kamut : 45

• farine complète de blé (type 110) : 65

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Le son d'avoine ou de blé

Le son d'avoine contient 20% de fibres, absorbe jusqu'à 25 fois son poids en eau en plus de contenir beaucoup de protéines et de sucres lents. Une cuillerée suffit à diminuer l'appétit, prolonger le sensation de satiété et limiter l'assimilation des graisses. Son IG : 15.

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Les flocons et le lait d'avoine

En plus d'avoir un IG bas (59), les flocons d'avoine diminue le taux de cholestérol et est préconisé en cas de régime alimentaire.

Quant au lait d'avoine, il est riche en glucides complexes, en calcium et en fibres. Sans lactose, son IG est de 45.

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Les farines sans gluten et leurs dérivés

Les farines sans gluten et leurs dérivés (grains entiers, pâtes cuites "al dente" et flocons bruts non soufflés lorsque ces formes existent) : coco 35, lentilles 30/35, lupin 15, pois-chiches 35, quinoa 40, sarrasin 40, soja 20/25.

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Les légumes verts

Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15) ; certains légumes cuits ont un index glycémique élevé (betteraves, carottes, panais...) mais contiennent peu de glucides donc auront peu d’effets sur la glycémie.

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Hors-série "Mince avec l'IG c'est facile"

Le Hors-Série #4 de FemininBio est disponible en PDF et iPad. Pour le printemps, on a décidé de parler minceur, oui, mais différemment ! Avec Amandine Geers et Olivier Degorce, les auteurs, nous avons choisi de vous donner les clefs de la minceur, en vous expliquant ce qu'est l'Index Glycémique et pourquoi c'est LE seul régime qui fonctionne. C'est parti pour une minceur "plaisir", sans danger ni restriction !

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Bien que l’étiquetage de l’index glycémique ne soit, hélas, pas obligatoire en France contrairement à d’autres pays comme l’Australie, on peut se référer à quelques règles de base :

• Les aliments raffinés (riz blanc, pain blanc, pâtes blanches, sucre blanc...) ainsi que les céréales du petit-déjeuner, les galettes de riz soufflé, les pommes de terre (surtout frites et en purée), les viennoiseries, barres chocolatées, les biscuits, la confiture... c'est-à-dire des glucides digérés rapidement, qui font grimper rapidement et fortement la glycémie ont un IG élevé voire très élevé.

•À l’inverse, les aliments peu transformés comme le pain, les pâtes et le riz complets, les flocons de sarrasin, de quinoa... et le riz basmati, c'est-à-dire des glucides digérés lentement et qui ont peu d'influence sur la glycémie ont un IG modéré à bas, tout comme le fructose et le chocolat noir.

•La plupart des fruits (hormis la banane bien mûre) ont un IG modéré.

•Tous les légumes, les légumineuses (lentilles, pois-chiches, haricots...) et les oléagineux (amandes et noix diverses) ont un IG assez bas.

Les livres de Christine Calvet :

4 saisons sans gluten sans lait, éditions Thierry Souccar
A table, mes recettes à index glycémique bas, éditions Thierry Souccar

La minceur avec l'index glycémique, c'est facile et c'est maintenant ! Découvrez notre magazine Hors Série "Mince avec l'IG, c'est facile" dispo en PDF ou sur iPad.