Au petit-déjeuner
- 2 ou 3 tranches de pain au levain intégral, complet, aux céréales (ou au sarrasin ou sarrasin/riz pour les intolérants au gluten)
- Une purée de noisettes
- Un thé vert, une infusion ou chicorée
- Un fruit frais mûr de saison à manger 20 minutes avant ou bien entre 10 heures et 11 heures
Au déjeuner
- Une salade verte avec graines germées, algues en paillettes "salade du pêcheur", oignons nouveaux, radis roses, persil assaisonnée d'une vinaigrette préparée avec un mélange d'huiles d'olive et de colza à parts égales et vinaigre balsamique
- Une queue de lotte cuite au four sur un lit d'oignons avec thym, laurier, citron et fenouils farcis au pistou d'amande et à la tomate
- Une pomme au four vanille-citron-cannelle
A l'heure du goûter
- Un bol chinois de fruits frais, fruits secs (abricots, figues, raisins..) et graines oléagineuses (amandes, pistaches, noix de toutes sortes...)
Au dîner
- Une soupe de légumes verts sans pomme-de-terre
- Du boulgour de sarrasin aux herbes fraîches (verser 1 volume de boulgour de sarrasin et quelques graines de carvi dans 3 volumes de bouillon de légumes à ébullition, couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à absorption du liquide, environ 15 minutes. Laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Assaisonner d'herbes fraîches de saison et déguster tiède)
- Un gratin aux fruits rouges
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